Domaine de Pajot - Armagnac Primera Edad
El dominio de Pajot se encuentra en Bas-Armagnac, una región que se distingue por sus suelos arenosos llamados "sables fauves". La variedad de uva utilizada es principalmente Ugni Blanc, conocida por la delicadeza de sus aguardientes. La destilación se realiza a finales de otoño, tras la fermentación y decantación natural del vino.
A continuación, el brandy se vierte en piezas de roble de 400 litros, gracias a las cuales tomará su tonalidad ambarina y desarrollará, con el tiempo, un bouquet de sutiles aromas: especias, ciruela pasa, vainilla, rancio, tostado ...