PIO CESARE - BAROLO 1951Ativa há cinco gerações, a Pio Cesare é uma das adegas mais antigas de Alba e de toda a região das Langhe. Construída ao longo dos muros romanos da parte antiga de Alba, a empresa existe desde 1881. A equipe, hoje modernizada mas ainda gerida pela família, cuida de 70 hectares de vinhas, incluídos na zona do Barolo e do Barbaresco. A gama, baseada num estilo reconhecível e tradicional, com notas de modernidade, oferece aos degustadores uma constância confiável.
Assemblagem de 7 crus de Barolo, a expressão do Barolo « vila » de Paolo Scavino é um modelo do género muito representativo do classicismo local. 10 a 12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês. 10 meses de repouso antes da comercialização.
A cor é bastante leve, de um tom rubi. O nariz evoca a ginja e a menta, assim como notas de especiarias suaves em torno da baunilha. A madeira é subtil e muito bem integrada. A maturidade aromática deste cru está no seu auge. O paladar, de corpo médio, é ao mesmo tempo suave e carnudo. Os taninos são firmes mas muito maduros, com um final interessante.
Um cru clássico para beber desde já!