TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Nascido do desejo de restaurar uma antiga tradição e estabelecer um comércio justo e o mais limpo possível, os Irmãos da Costa adquiriram um veleiro de três mastros no qual transportam chocolate, café, vinho, atum de linha e, claro, rum. Tudo é impulsionado apenas pela força do vento, que permite esta travessia do Atlântico para nos trazer produtos deliciosos. Os antigos runs dos Irmãos da Costa são cuidadosamente selecionados pelo capitão do Tres Hombres durante suas paradas ao redor do Atlântico.
A destilaria Foursquare nasceu em 1996 por vontade da família Seale e está localizada no sudeste da ilha de Barbados. É uma das destilarias mais jovens do Caribe, mas sua juventude também lhe confere o status de uma das destilarias mais avançadas tecnologicamente do mundo. As destilações são feitas em uma coluna dupla com 40 pratos ou em um magnífico alambique do tipo double report pot still equipado com uma pequena coluna. Uma pequena particularidade da Foursquare é que as misturas dos destilados de coluna e do pot still são feitas diretamente em barris. Embora muito recente em sua construção, esta destilaria é fruto de um purista do rum (Richard Seale) e, portanto, não tolera qualquer adição à sua matéria-prima. O fruto deste trabalho resulta em runs de alta qualidade.
Este rum Porto Bayan Rum XII 42% safra 2005 da destilaria Foursquare é portanto nos oferecido pelo Tres Hombres e o Clos des Millésimes tem orgulho de poder oferecê-lo a você também. Foi destilado em 2005 e envelhecido por 11 anos em Barbados antes de um último afinamento de 9 meses em barris de ex-Porto Tawny durante sua travessia transatlântica.
"Após uma travessia oceânica com porões cheios de barris contendo Porto, carregados anteriormente na cidade portuguesa de mesmo nome. Ancoramos nas águas cristalinas da baía de Carlisle em Barbados, cercados por praias de areia branca. Esvaziamos o vinho do Porto surpreendentemente fino para substituí-lo pelo fino espírito de Richard Seale, proveniente de uma família de destiladores há várias gerações. A melaço de cana destilada sem aditivos em barris de bourbon e o calor do Caribe são os ingredientes que dão a este rum Bayan seu sabor único. Esta troca entre barris que continham Porto e depois Rum nos remete ao passado de nossos ancestrais marinheiros ao beber este rum com um acabamento excepcional de porto." Pode ser lido no site oficial dos Irmãos da Costa, proprietários do Tres Hombres.
