MASSETO - Tenuta dell Ornellaia IGT 1997
Criada em 1981, perto da pitoresca vila de Bolgheri na Toscana, a propriedade Tenuta dell'Ornellaia produz vinhos italianos muito grandes, cujo destaque é o Masseto. É a colina de Masseto, devido ao seu terreno rico em argilas e às suas condições climáticas excepcionais, que deu origem ao plantio de uma vinha de 7 hectares de merlot, da qual será produzido o famoso vinho com o nome da colina: Masseto; nome que foi dado a este local porque os torrões de terra são tão duros quanto massas.
A colheita divide-se em duas partes: a do Masseto "alto", que começa no início de setembro, e a do Masseto "central", por volta de 20 de setembro. Os cachos são rigorosamente colhidos à mão e as uvas são selecionadas manualmente para que nenhuma parte vegetal possa entrar nas cubas. Este trabalho minucioso é realizado apenas por mulheres. Durante esta fermentação, uma degustação diária é realizada no primeiro ano para controlar a evolução do vinho em cada uma das cubas.