Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Rhum vieux - Millésime 1952 - 44%
Le domaine Acajou naquit en 1700 et se développe jusqu’à atteindre 160 ha de canne à sucre. En 1883, le Crédit Foncier Colonial saisi la propriété et la met en vente, Homère Clément s’en porte alors acquéreur et Rhum Clément naît. Il fait bâtir la distillerie en 1917 afin de pouvoir répondre à une demande importante du fait de la guerre alors en cours. L’entreprise restera dans les mains de la famille Clément 3 générations durant avant d’être cédée au frères Yves et Bernard Hayot en 1986. Suite à cela l’activité de distillation sera transférée à l’habitation Simon en 1988 mais toutes les autres activités de productions sont maintenues à l’habitation Acajou.
Ce Rhum Clément du millésime 1952 a donc été distillé en 1952 avant d'être affiné en fût pendant plus de 30 ans, un dernier repos d'une dizaine d'année a enfin été appliqué à ce rhum chargé d'histoire avant qu'il ne soit embouteillé à l'habitation en 1991. Son vieillissement lui a apporté une compléxité aromatique remarquable en plus d'une âme pleine d'histoire. Il va sans dire qu'il s'agit donc là d'une édition particulièrement limitée et le Clos des Millésimes est donc très fier de pouvoir vous le proposer à la vente.