Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - JAMAIQUE - Millésime 2010 - Brut de fût - 66,2%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum hors d'âge de Jamaique millésime 2010 Brut de fût nous est donc proposé par Ferroni. Il a été distillé à Worthy Park en Jamaïque dans le style "heavy rum" typiquement jamaïcain. Par la suite, il a connu un double affinage, d'abord sous climat tropical pendant 7 ans avant d'être maturé 1 année de plus en France dans les chais de Ferroni à l'intérieur d'un fût d'ex-Rye Whisky (du whisky de seigle). Il a enfin été embouteillé en Août 2018 et affublé d'une étiquette minutieusement inscrite à la main.