De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - JAMAIQUE - Millésime 2010 - Brut de fût - 66,2%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum hors d'âge de Jamaique millésime 2010 Brut de fût nous est donc proposé par Ferroni. Il a été distillé à Worthy Park en Jamaïque dans le style "heavy rum" typiquement jamaïcain. Par la suite, il a connu un double affinage, d'abord sous climat tropical pendant 7 ans avant d'être maturé 1 année de plus en France dans les chais de Ferroni à l'intérieur d'un fût d'ex-Rye Whisky (du whisky de seigle). Il a enfin été embouteillé en Août 2018 et affublé d'une étiquette minutieusement inscrite à la main.