Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - 16 ares - Vinhas Velhas 2017
Mâcon-Verzé
O Domaine de la Jobeline está situado no coração da Borgonha, em Verzé (Macônnais). Estende-se por uma área de 11 hectares plantados com 90% de castas brancas, como Chardonnay (80%) ou Aligoté (10%), e uma casta tinta, Gamay. Atualmente, Pierre Maillet está à frente da exploração desde 2004. Desde que assumiu em 2004, ele realizou mudanças importantes, incluindo a criação de uma adega em 2014 e a transição para uma agricultura responsável para vinhas de melhor qualidade, inseridas numa abordagem de preservação do meio ambiente. Finalmente, as vinificações são lentas e a colheita é respeitada ao máximo, com o mínimo de intervenções possível.
Este vinho de vinhas velhas de Gamay da colheita de 2017 deve seu nome "16 ares" à área do seu pequeno lote de origem, uma pequena parcela de 16 ares plantada a 380m de altitude por volta de 1961. Os rendimentos mais baixos dessas vinhas antigas permitem obter sucos concentrados que serão macerados a frio durante 1 semana para uma extração ótima dos seus melhores aromas. Após a fermentação alcoólica, o vinho será colocado em barris de carvalho francês para um envelhecimento de 1 ano, durante o qual a fermentação malolática ocorrerá naturalmente no final do inverno.