Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - 16 ar - Gamla vinstockar 2017
Mâcon-Verzé
Domaine de la Jobeline ligger i hjärtat av Bourgogne i Verzé (Macônnais). Det täcker en yta på 11 hektar, planterad till 90% med vita druvsorter som Chardonnay (80%) och Aligoté (10%) samt en röd druvsort, Gamay. Idag är det Pierre Maillet som leder verksamheten sedan 2004. Han har genomfört viktiga förändringar sedan han tog över 2004, inklusive skapandet av ett vineri 2014 och övergången till ansvarsfull odling för mer kvalitativa vinrankor med fokus på miljöskydd. Slutligen sker vinifieringen långsamt och skörden respekteras maximalt med så lite ingripande som möjligt.
Detta vin från gamla Gamay-vinstockar från årgång 2017 har fått sitt namn 16 ar efter storleken på dess ursprungliga parcel, en liten parcel på 16 ar planterad på 380 m höjd omkring 1961. De lägre avkastningarna från dessa gamla stockar ger koncentrerade juicer som macererar kallt i en vecka för optimal extraktion av de finaste aromerna. Efter alkoholjäsningen lagras vinet i franska ekfat i 1 år, där den malolaktiska jäsningen naturligt sker i slutet av vintern.