Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Clos de Monsieur Noly 2007
Philippe Valette vem de uma família de viticultores e meeiros e vinifica em Chaintré, entre Borgonha e Beaujolais, na região de Mâconnais. Enólogo há 15 anos, Philippe e sua esposa Cécile gerem a propriedade familiar de 15 hectares com atenção e respeito pelos terroirs. Eles cultivam exclusivamente a casta Chardonnay.
A propriedade segue os princípios da biodinâmica desde 1992. Por princípio, a propriedade não adere à certificação orgânica porque Philippe considera que "é aos convencionais que cabe ser transparentes sobre suas práticas" e não a ele provar que trabalha sem química.
Clos de Monsieur Noly é um vinho orgânico proveniente de vinhas antigas. Esta cuvée excepcional é envelhecida até 84 meses sobre as borras!
Compra limitada a no máximo duas garrafas