Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Clos de Monsieur Noly 2007
Philippe Valette kommer från en familj av vinodlare och arrendatorer och vinifierar i Chaintré mellan Bourgogne och Beaujolais i Mâconnais-regionen. Som vinmakare i 15 år driver Philippe och hans fru Cécile den familjeägda vingården på 15 hektar med omsorg och respekt för terroiren. De odlar endast druvsorten Chardonnay.
Vingården följer principerna för biodynamik sedan 1992. Av princip ansöker vingården inte om ekologisk certifiering eftersom Philippe anser att "det är de konventionella som ska vara transparenta om sina metoder" och inte han som ska bevisa att han arbetar utan kemi.
Clos de Monsieur Noly är ett ekologiskt vin från gamla vinstockar. Denna exceptionella cuvée lagras upp till 84 månader på jästfällningen!
Köp begränsat till högst två flaskor