Domaine Frantz Chagnoleau - Pastoral 2024
I hjärtat av kullarna i Pierreclos, i Mâconnais, har Domaine Frantz Chagnoleau etablerat sig som en oumbärlig referens i södra Bourgogne. Frantz Chagnoleau och Caroline Gon skapar chardonnays med hög precision, från vinrankor som drivs ekologiskt, med noggrant jordarbete och medvetet begränsade skördar. Deras filosofi är den sanna terroir-hantverkaren: att låta de kalkrika sluttningarna tala, bevara vinernas naturliga balans och söka uttryck som är både rena, njutbara och djupt lättsmälta.
Pastoral 2024 är en av de mest harmoniska cuvéerna på domänen, tänkt som en vitvin för både meditation och gastronomi. Från chardonnay-odlingar med idealisk exponering på ler-kalkjordar typiska för Mâconnais, drar denna årgång nytta av ett ljust 2024 som erbjuder fullmogna druvor samtidigt som den behåller en fin nattlig friskhet. Skörden är helt manuell med noggrann sortering direkt i vingården. Druvorna pressas varsamt och juicen lagras i fat och halvtunnor från flera viner, där jäsningen sker enbart med naturliga jäststammar. Lagring på fina jästfällningar, utan överdriven användning av trä eller onödiga ingrepp, rundar av konturerna, tillför volym och förfinar texturen utan att någonsin dölja terroirens signatur.
Vid provning öppnar Pastoral 2024:s doft med ett brett och raffinerat spektrum. De första tonerna påminner om mogen vit persika, mjuk päron och färsk aprikos, ackompanjerade av aromer av vita blommor, lind och kaprifol. Vid luftning framträder mer komplexa nyanser av lätt honung, färsk mandel och citrusgelé på en diskret bas av fuktig sten och krita, som påminner om sluttningarnas kalkrika natur. Denna bukett, både uttrycksfull och delikat, förkunnar ett vin där fruktens mognad förenas med ett verkligt djup.
I munnen är anfallet mjukt och omslutande med en generös kropp som täcker gommen utan tyngd. Vinets mitt avslöjar ett register av mogna vita och gula frukter, kandiserad citron och fin citronkräm, understödd av en perfekt integrerad syra som ger rytm och förhindrar överdriven rundhet. Texturen är krämig men slank, buren av en kontrollerad lagring som tillför fett, sammanhållning och en mycket behaglig taktil känsla. Eftersmaken är lång, vibrerande, präglad av toner av citruszest, rostade hasselnötter och kritmineralitet med subtila ädla bitterheter som strukturerar helheten och lämnar ett intryck av stor harmoni.
Vid bordet kallar Domaine Frantz Chagnoleau Pastoral 2024 naturligt på en läcker och precis matlagning. Den följer med bravur en stekt bondkyckling, en kycklingbröst med murklor, en bräserad kalv i lätt gräddsås eller en svamprisotto. Dess rikedom balanserad av friskhet gör den också till en idealisk följeslagare till ädla fiskar i sås, som piggvar eller torsk med beurre blanc, stekta pilgrimsmusslor eller en rostad hummer med citronsmör. Den passar perfekt till förfinad växtbaserad matlagning med rostade rotfrukter, butternutgratäng eller rätter med tryffeltoner. Till ostar glänser den bredvid en medellagrad Comté, en Beaufort eller en gammal Cantal, där dess djup och spänst balanserar den mjölkiga rikedom.
Druvor: 100 % Chardonnay
