Domaine Frantz Chagnoleau - Pastorale 2024
Immerso tra le colline di Pierreclos, nella regione del Mâconnais, il Domaine Frantz Chagnoleau si è affermato come produttore leader nella Borgogna meridionale. Frantz Chagnoleau e Caroline Gon producono Chardonnay meticolosamente elaborati da viti coltivate biologicamente, con una gestione scrupolosa del suolo e rese deliberatamente limitate. La loro filosofia è quella di veri artigiani del terroir: lasciare che i pendii calcarei si esprimano, preservando l'equilibrio naturale dei vini e ricercando espressioni che siano al tempo stesso pure, sontuose e straordinariamente facili da bere.
Pastoral 2024 è uno dei vini più armoniosi della tenuta, concepito come un vino bianco da meditazione tanto quanto per la gastronomia raffinata. Prodotto da appezzamenti di Chardonnay situati in posizione ideale su terreni argilloso-calcarei tipici della regione del Mâconnais, questo millesimo beneficia di un 2024 luminoso, che produce uve perfettamente mature pur mantenendo una splendida freschezza notturna. La vendemmia è interamente manuale, con una rigorosa selezione direttamente in vigna. Le uve vengono pressate delicatamente e il succo viene poi trasferito in botti e demi-muid che hanno contenuto diversi vini, dove la fermentazione avviene utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce fini, senza eccessivo utilizzo di legno o interventi superflui, ammorbidisce i contorni, aggiunge volume e affina la consistenza, senza mai mascherare la firma del terroir.
Al palato, Pastoral 2024 si apre con un bouquet ampio e raffinato. Le note iniziali evocano pesca bianca matura, pera fondente e albicocca fresca, accompagnate da aromi di fiori bianchi, fiori di tiglio e caprifoglio. Con l'aerazione, emergono sfumature più complesse di miele leggero, mandorla fresca e pasta di agrumi, su un sottile sfondo di pietra umida e gesso, che ricorda la natura calcarea delle colline. Questo bouquet, al tempo stesso espressivo e delicato, preannuncia un vino in cui la maturità del frutto si unisce a una vera profondità.
Al palato, l'attacco è morbido e avvolgente, con una trama generosa che avvolge il palato senza appesantirlo. Il centro bocca rivela un ventaglio di frutta bianca e gialla matura, limone candito e delicata crema al limone, sostenuti da un'acidità perfettamente integrata che dà ritmo e previene qualsiasi sensazione di eccessiva rotondità. La trama è cremosa ma elegante, esaltata da un sapiente invecchiamento che conferisce ricchezza, coesione e una piacevolissima sensazione tattile. Il finale è lungo e vibrante, caratterizzato da note di scorza di agrumi, nocciola tostata e mineralità gessosa, con un amaro sottile e raffinato che struttura l'insieme e lascia un'impressione di grande armonia.
A tavola, il Domaine Frantz Chagnoleau Pastoral 2024 esige naturalmente una cucina raffinata e precisa. Si abbina brillantemente a pollame ruspante arrosto, suprême di pollo con spugnole, vitello brasato con una leggera salsa cremosa o risotto ai funghi. La sua ricchezza, bilanciata dalla freschezza, lo rende anche un partner ideale per pesci pregiati in salsa, come il rombo o il merluzzo al beurre blanc, capesante scottate o aragosta arrosto con burro al limone. Si sposa magnificamente con piatti a base di verdure sofisticati, con ortaggi a radice arrostiti, gratin di zucca o piatti con accenti di tartufo. Con i formaggi, brilla accanto a un Comté, un Beaufort o un Cantal stagionato di media stagionatura, dove la sua profondità e tensione bilanciano la cremosità.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
