Domaine Frantz Chagnoleau - Pastoral 2024
Eingebettet in die Hügel von Pierreclos im Mâconnais hat sich die Domaine Frantz Chagnoleau als einer der führenden Erzeuger im südlichen Burgund etabliert. Frantz Chagnoleau und Caroline Gon keltern mit größter Sorgfalt präzise Chardonnays aus biologisch bewirtschafteten Reben, wobei sie auf sorgfältige Bodenpflege und bewusst begrenzte Erträge achten. Ihre Philosophie ist die wahrer Meister des Terroirs: Sie lassen die Kalksteinhänge ihren Charakter entfalten, bewahren die natürliche Balance der Weine und streben nach reinen, üppigen und bemerkenswert zugänglichen Weinen.
Der Pastoral 2024 zählt zu den harmonischsten Weinen des Weinguts und ist als Weißwein konzipiert, der sowohl zum Genießen als auch zu exquisiten Speisen einlädt. Er stammt von ideal gelegenen Chardonnay-Parzellen auf den für das Mâconnais typischen Lehm-Kalksteinböden und profitiert von einem strahlenden Jahr 2024, das perfekt gereifte Trauben mit einer wunderbaren, nächtlichen Frische hervorbringt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion direkt im Weinberg. Die Trauben werden schonend gepresst, und der Saft wird anschließend in Fässer und Halbfässer gefüllt, in denen zuvor bereits mehrere Weine gelagert wurden. Dort findet die Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen statt. Der Ausbau auf der Feinhefe, ohne übermäßigen Einsatz von Eichenholz oder unnötige Eingriffe, verleiht dem Wein weiche Konturen, Fülle und eine verfeinerte Textur, ohne dabei jemals den Charakter des Terroirs zu überdecken.
Am Gaumen eröffnet der Pastoral 2024 mit einem breiten und raffinierten Bouquet. Die ersten Noten erinnern an reifen weißen Pfirsich, zartschmelzende Birne und frische Aprikose, begleitet von Aromen weißer Blüten, Lindenblüten und Geißblatt. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich komplexere Nuancen von hellem Honig, frischen Mandeln und Zitruspaste vor einem subtilen Hintergrund von feuchtem Stein und Kreide, der an die Kalksteinlandschaft der Hügel erinnert. Dieses ausdrucksstarke und zugleich delikate Bouquet kündigt einen Wein an, in dem Fruchtreife mit wahrer Tiefe verschmilzt.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein weich und vollmundig mit einer großzügigen Textur, die den Gaumen umhüllt, ohne zu beschweren. Im Mittelteil entfaltet sich ein Spektrum an reifen weißen und gelben Früchten, kandierter Zitrone und zarter Zitronencreme, untermalt von einer perfekt eingebundenen Säure, die für Rhythmus sorgt und jeglichen Eindruck von übermäßiger Rundheit vermeidet. Die Textur ist cremig und zugleich elegant, veredelt durch die gekonnte Reifung, die ihr Fülle, Harmonie und ein sehr angenehmes Mundgefühl verleiht. Der Abgang ist lang und lebendig, geprägt von Noten von Zitronenschale, gerösteter Haselnuss und kreidiger Mineralität, mit einer subtilen, raffinierten Bitterkeit, die dem Ganzen Struktur verleiht und einen Eindruck großer Harmonie hinterlässt.
Der Domaine Frantz Chagnoleau Pastoral 2024 harmoniert hervorragend mit raffinierten und präzisen Gerichten. Er passt hervorragend zu gebratenem Freilandgeflügel, Hähnchenbrust mit Morcheln, geschmortem Kalbfleisch in leichter Sahnesauce oder Pilzrisotto. Seine Fülle, die von Frische ausbalanciert wird, macht ihn auch zum idealen Begleiter für edle Fischgerichte in Sauce, wie Steinbutt oder Kabeljau mit Beurre blanc, gebratene Jakobsmuscheln oder gebratenen Hummer mit Zitronenbutter. Er passt wunderbar zu raffinierten Gemüsegerichten, wie zum Beispiel zu geröstetem Wurzelgemüse, Butternusskürbis-Gratin oder Gerichten mit Trüffelnoten. Zu Käse brilliert er an der Seite eines mittelalten Comté, Beaufort oder gereiften Cantal, wo seine Tiefe und Spannung die cremige Fülle perfekt ausbalancieren.
Rebsorte: 100% Chardonnay
