Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Clos de Monsieur Noly 2007
Philippe Valette kommer fra en familie af vinbønder og fæstebønder og vinificerer i Chaintré mellem Bourgogne og Beaujolais i Mâconnais-regionen. Som vinbonde i 15 år driver Philippe og hans kone Cécile familiens 15 hektar store vingård med omhu og respekt for terroiret. De dyrker udelukkende Chardonnay-druen.
Vingården følger principperne for biodynamik siden 1992. Af princip tegner vingården ikke økologisk certificering, fordi Philippe mener, at "det er de konventionelle, der skal være gennemsigtige om deres praksis" og ikke ham, der skal bevise, at han arbejder uden kemi.
Clos de Monsieur Noly er en økologisk vin lavet på gamle vinstokke. Denne enestående cuvée lagres op til 84 måneder på bærmen!
Køb begrænset til maksimalt to flasker