Domaine Frantz Chagnoleau - Madrigal 2024
Beliggende i Pierreclos i hjertet af Mâconnais, har Domaine Frantz Chagnoleau etableret sig som en af de fineste signaturer i det sydlige Bourgogne. Frantz Chagnoleau og Caroline Gon udfører et arbejde med høj præcision på chardonnay, med krævende vinavl, bevidst begrænsede udbytter og konstant opmærksomhed på jorden og modningen. I kælderen er vinificeringerne lidt interventionistiske, båret af indfødte gærstammer og afbalancerede lagringer for at skabe vine, der er lysende, dybt fordøjelige og fokuserede på terroirets udtryk.
Madrigal 2024 er husets lyriske cuvée, den der spiller den mest omfattende og omsluttende partitur. Fremstillet af chardonnay-druer plantet på godt eksponerede ler-kalkholdige skråninger, nyder den godt af en 2024-årgang præget af en smuk frugtmognad og nætter, der er kølige nok til at bevare spændingen. Høsten er fuldstændig manuel med sortering i marken. Saften presses længe og forsigtigt, hvorefter den lagres i fade og halve tønder af flere vine. Gæringen sker naturligt, efterfulgt af lagring på bundfald, som tilføjer relief og dybde uden nogensinde at dominere vinens struktur. Den endelige blanding søger balancen mellem fylde, energi og aromatisk præcision.
I næsen afslører Madrigal 2024 sig i en umiddelbart charmerende stil. De første aromaer minder om hvid fersken, frisk abrikos og saftig pære, suppleret med noter af hvide blomster, kaprifolie og lindetræ. En mere bagværksagtig tone dukker op ved luftning, mellem citroncreme, frisk mandel og let brioche, på en diskret kridtagtig bund, der minder om jordens kalkholdige natur. Denne sammensætning af modne frugter, fine blomster og perfekt integrerede smøragtige toner skaber en udtryksfuld og raffineret bouquet.
I munden er angrebet bredt og kærtegnende, med en generøs krop, der beklæder ganen uden nogensinde at være tung. Vinens midte udfolder en smuk palet af modne hvide frugter, delikate citrusfrugter og mirabelle-kød, understøttet af en fin syre, der strækker vinen og giver den tempo. Teksturen er både cremet og slank, båret af en perfekt fordøjet lagring, der tilføjer volumen samtidig med at bevare en følelse af friskhed. Eftersmagen varer ved med noter af citronskal, ristede hasselnødder og fugtige sten, med meget subtile noble bitterheder, der strukturerer helheden og efterlader en fornemmelse af kontrolleret fylde i munden.
Ved bordet finder Domaine Frantz Chagnoleau Madrigal 2024 naturligt sin plads med karakterfuld, præcis og generøs madlavning. Den ledsager vidunderligt en stegt landkylling, en kyllingebryst med merel-svampe, en braiseret kalv med let flødesauce eller en svamperisotto. Dens rigdom balanceret af friskhed gør den også til en ideel ledsager til stegt helleflynder, torsk med mousselinesauce, stegte kammuslinger eller let smørret hummer. Den passer endelig også meget godt til raffineret plantebaseret madlavning med asparges, ristede rodfrugter eller en butternut-gratin samt til faste oste som Comté eller en mellemmodnet Beaufort.
Druetype: 100 % Chardonnay