Domaine Frantz Chagnoleau - Madrigal 2024
Ubicado en Pierreclos, en el corazón de la región de Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau se ha consolidado como uno de los mejores productores del sur de Borgoña. Frantz Chagnoleau y Caroline Gon trabajan con meticulosa precisión sus uvas Chardonnay, empleando prácticas vitivinícolas exigentes, rendimientos deliberadamente bajos y una atención constante al suelo y la madurez de la uva. En bodega, la vinificación es mínimamente intervencionista, recurriendo a levaduras autóctonas y a una crianza juiciosa para crear vinos luminosos y de fácil digestión que expresan el terroir.
Madrigal 2024 es la cuvée lírica de la finca, la que interpreta la parte más expansiva y envolvente de la partitura. Elaborado con uvas Chardonnay plantadas en laderas arcillo-calcáreas bien expuestas, se beneficia de una cosecha 2024 marcada por una excelente madurez de la fruta y noches lo suficientemente frescas como para preservar la tensión. La vendimia es totalmente manual, con selección en el viñedo. Los mostos se prensan lenta y suavemente, y luego se transfieren a barricas y demi-muids que han albergado varios vinos. La fermentación se realiza de forma natural, seguida de una crianza sobre lías finas, que aporta estructura y profundidad sin eclipsar la esencia del vino. El ensamblaje final busca un equilibrio entre exquisitez, energía y precisión aromática.
En nariz, Madrigal 2024 se revela con un encanto inmediato. Los aromas iniciales evocan melocotón blanco, albaricoque fresco y pera jugosa, acompañados de notas de flores blancas, madreselva y flor de tilo. Con la aireación, emerge un carácter más pastelero, con reminiscencias de crema de limón, almendra fresca y un ligero brioche, sobre un fondo sutilmente calcáreo que evoca la naturaleza caliza de los suelos. Esta combinación de fruta madura, delicadas flores y toques mantecosos, perfectamente integrados, crea un bouquet expresivo y refinado.
En boca, el ataque es amplio y envolvente, con una textura generosa que envuelve el paladar sin resultar pesado. El paso por boca despliega una hermosa gama de frutas blancas maduras, delicados cítricos y pulpa de ciruela mirabel, respaldados por una fina acidez que prolonga el vino y marca su ritmo. La textura es cremosa y elegante, realzada por la crianza en barrica, perfectamente integrada, que aporta volumen a la vez que conserva una sensación de frescor. El final perdura con notas de ralladura de limón, avellana tostada y piedra húmeda, con un amargor muy sutil y elegante que estructura el conjunto y deja una sensación persistente de indulgencia controlada.
En la mesa, Domaine Frantz Chagnoleau Madrigal 2024 se integra de forma natural en una cocina con carácter, precisa y generosa. Marida de maravilla con aves de corral asadas, suprema de pollo con colmenillas, ternera estofada con una ligera salsa de nata o risotto de champiñones. Su riqueza, equilibrada por su frescura, también lo convierte en el acompañamiento ideal para rodaballo asado, bacalao en salsa muselina, vieiras selladas o langosta ligeramente a la mantequilla. Por último, marida a la perfección con sofisticados platos de verduras, como espárragos, tubérculos asados o calabaza gratinada, así como con quesos prensados como el Comté o un Beaufort de curación media.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
