Domaine Frantz Chagnoleau - Madrigal 2024
Nachází se v Pierreclos v srdci Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau se prosadil jako jeden z nejjemnějších podpisů jižní Burgundska. Frantz Chagnoleau a Caroline Gon zde provádějí vysoce precizní práci na odrůdě chardonnay, s náročnou vinifikací, úmyslně omezenými výnosy a neustálou péčí o půdu a zralost hroznů. V sklepě jsou vinifikace málo intervenční, podporované domácími kvasinkami a mírnými zráními, aby vznikla světlá, hluboce stravitelná vína zaměřená na výraz terroiru.
Madrigal 2024 je lyrická cuvée tohoto domaine, ta, která hraje nejširší a nejobalující partituru. Vzniká z chardonnay vysazených na dobře osvětlených jílovitě vápenatých svazích a těží z ročníku 2024, který je poznamenán krásnou zralostí ovoce a dostatečně chladnými nocemi pro udržení napětí. Sklizeň je zcela ruční s tříděním na vinici. Šťávy jsou dlouze a jemně lisovány, poté zrány v sudech a demi-muids z různých vín. Fermentace probíhají přirozeně, následované zráním na jemných kalech, které přináší reliéf a hloubku, aniž by kdy dominovalo struktuře vína. Konečná směs hledá rovnováhu mezi chutností, energií a aromatickou přesností.
V nose se Madrigal 2024 odhaluje v okamžitě okouzlujícím rejstříku. První aroma evokují bílý broskev, čerstvý meruňkový a šťavnatou hrušku, doplněné tóny bílých květů, zimolezu a lípy. Při provzdušnění se objevuje pečivový závoj mezi citronovým krémem, čerstvou mandle a lehkou brioškou na diskrétně křídovém pozadí, které připomíná vápenatou povahu půdy. Toto překrytí zralého ovoce, jemných květů a dokonale integrovaných máslových doteků tvoří výrazný a rafinovaný buket.
V chuti je nástup široký a hladivý, s štědrou texturou, která pokrývá patro, aniž by kdy tížila. Střed chuti rozvíjí krásnou paletu zralého bílého ovoce, jemných citrusů a dužiny mirabelky, podpořenou jemnou kyselinkou, která víno protahuje a dává mu tempo. Textura je zároveň krémová a štíhlá, nesená dokonale stráveným zráním, které přináší objem a zároveň zachovává pocit svěžesti. Závěr pokračuje tóny citronové kůry, pražených lískových oříšků a vlhké kameny, s velmi jemnými ušlechtilými hořkostmi, které strukturovaně spojují celek a zanechávají v ústech dojem ovládané chutnosti.
U stolu Domaine Frantz Chagnoleau Madrigal 2024 přirozeně najde své místo s charakterovou, přesnou a štědrou kuchyní. Skvěle doprovází pečené domácí drůbeže, kuřecí supremu s morelkami, telecí dušené v lehké smetaně nebo houbové rizoto. Jeho bohatost vyvážená svěžestí z něj činí také ideálního společníka k pečenému turbotu, tresce v mousselinové omáčce, opečeným mušlím svatého Jakuba nebo lehce máslovému humru. Výborně se hodí i k vyspělé rostlinné kuchyni, kolem chřestu, pečené kořenové zeleniny nebo gratinovaného butternutu, stejně jako k lisovaným sýrům jako Comté nebo Beaufort středního zrání.
Odrůda: 100 % Chardonnay