Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2017
Situado no coração da denominação Gigondas, Saint Cosme é uma propriedade histórica de um tipo único: seu local de vinificação Galo-Romano é constituído por tanques de fermentação esculpidos na rocha.
Adquirida pela família Barruol em 1490, a propriedade viu suceder-se 15 gerações de viticultores. Ela compreende 22 hectares de vinhas antigas com uma idade média de 60 anos. Em 1972, Henri Barruol já estava convencido do interesse da viticultura biológica. Ele a praticava para respeitar suas vinhas, produzir vinhos limpos e proteger o ecossistema do vale de Saint Cosme. Hoje, Louis Barruol, seu filho, gere a propriedade e criou em 1997 um "Negócio-Viticultor".
Le Claux Gigondas provém de Grenaches muito velhos plantados no local chamado "Le Claux". Esta vinha de 1,8 hectares, mencionada no primeiro cadastro vitícola de 1902, deveria ser arrancada em 1914. Portanto, certamente já era bastante velha naquela época. Os homens foram para a guerra e a vinha não foi arrancada. Em 1918, após quatro anos de guerra, faltava dinheiro: a vinha foi então mantida e ainda está lá hoje. O envelhecimento dura 12 meses, dos quais 20% em barris novos, 50% em barris de um vinho e 30% em barris de dois vinhos.