Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2017
Beliggande i hjärtat av appellationen Gigondas, är Saint Cosme en historisk egendom av ett unikt slag: dess gallo-romerska vinifieringsplats består av jäsningstankar uthuggna i berget.
Förvärvad av familjen Barruol år 1490, har egendomen sett 15 generationer vinodlare följa efter varandra. Den omfattar 22 hektar gamla vinstockar med en genomsnittsålder på 60 år. År 1972 var Henri Barruol redan övertygad om fördelarna med ekologisk vinodling. Han praktiserade det för att respektera sina vinstockar, producera rena viner och skydda ekosystemet i Saint Cosme-dalen. Idag driver hans son Louis Barruol egendomen och skapade 1997 en "Négoce-Vigneron".
Le Claux Gigondas kommer från mycket gamla Grenache-stockar planterade på platsen kallad "Le Claux". Denna vingård på 1,8 hektar, nämnd i den första vinmarkskadastern från 1902, skulle ha röjts 1914. Den var därför sannolikt redan ganska gammal vid den tiden. Männen gick ut i krig och vingården röjdes inte. År 1918, efter fyra års krig, saknades pengar: vingården bevarades därför och finns fortfarande kvar idag. Lagringen varar i 12 månader, varav 20% i nya fat, 50% i fat från ett vin och 30% i fat från två viner.