Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2017
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen.
Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen set 15 generationer af vinbønder følge hinanden. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinstokke, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn Louis Barruol ejendommen og skabte i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Le Claux Gigondas kommer fra meget gamle Grenache-vinstokke plantet på stedet kaldet "Le Claux". Denne vinmark på 1,8 hektar, nævnt i den første vinmarkskadaster fra 1902, skulle have været ryddet i 1914. Den var derfor sandsynligvis allerede ret gammel på det tidspunkt. Mændene gik i krig, og vinmarken blev ikke ryddet. I 1918, efter fire års krig, manglede der penge: vinmarken blev derfor bevaret og er stadig der i dag. Modningen varer 12 måneder, hvoraf 20% i nye fade, 50% i fade fra én vin og 30% i fade fra to vine.