Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOORLY'S - 12 ans - 43%
La maison Martin Doorly a était fondée en 1920. Elle appartient aujourd'hui à la famille Seale . Cette très ancienne marque de rhum, élabore ses jus au sein de la distillerie Foursquare qui n'est plus à présenter. Des rhums authentique, purs et qui reflète au mieux le terroir de la Barbade.
Le Doorly's 12 ans est un assemblage de différentes barriques de rhums qui ont étaient distillés chez Foursquare dans une colonne Pot stil. Le viellissement est effectué pendant 12 ans dans des barriques de Bourbon pour près de 90% de la production. Le complément est effectué dans des plus gros contenant, des tonneaux ayant contenu du vin de Madère. Ceci permet d'apporter une complexité d'arômes et une profondeur hors du commun.