Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tire Pé - L'Echapée - Castet et Mancin des Palus 2017
Voici le second millésime de cette cuvée extraordinaire. Un assemblage de deux cépages ancestraux de la région bordelaise, aujourd'hui en voie de disparition: Le castet et le mancin des palus.
Le castet: découvert vers 1870 en Gironde serait originaire du petit village de Castets en Dorthe, situé à quelques encablures du domaine! Rapidement, ce cépage connu un bel essor dans le vignoble aquitain, avec une solide réputation, puis fut oublié après les ravages du phylloxéra vers 1880, (insecte responsable de la destruction d'une très grande partie du vignoble français).
Le mancin des palus: également un très vieux cépage girondin, il pourrait provenir de l'époque médiévale; En 1871, des écrits nous relatent la belle renommée de ce cépage, dominant alors dans certains grands crus de Graves et du Médoc! Il a aujourd'hui quasiment disparu.
Arômes de baies sauvages, réglisse, fleurs blanches, épices; bouche charnue et "croquante"
Cépages : 50% Castet et 50% Mancin des Palus