DOMAINE DE TREVALLON 2007
Domaine de Trévallon está localizado na Provença, na borda da cadeia montanhosa Alpilles, entre Avignon e Arles. As primeiras vinhas foram plantadas em 1973 pelo fundador Eloi Dürrbach, e a propriedade ainda é gerida por esta família hoje. Os primeiros vinhos foram colocados à venda em 1976. Atualmente, o vinhedo é plantado com castas tintas: Cabernet Sauvignon e Syrah (15 hectares), e dois pequenos hectares de castas brancas: Marsanne e Roussanne.
Os métodos de vinificação são naturais e pouco interventivos, sem desengace, fermentação em cachos inteiros e leveduras naturais, e engarrafamento sem filtração. Os vinhos são comercializados sob a denominação IGP Alpilles, que cobre o oeste do departamento de Bouches-du-Rhône.
O Trévallon 2007 tinto é uma mistura em partes iguais de Cabernet Sauvignon e Syrah, plantados num terroir argilo-calcário, muito pedregoso. Em 2007, nada indicava uma grande colheita (sem condições climáticas excecionais, sem primavera precoce, sem verão quente e seco), no entanto, desde o início da vindima, a uva tinha muito sabor e uma riqueza extraordinária. O envelhecimento dura 24 meses em toneis grandes e barricas e as borras no fundo dos barris alimentam o vinho durante todo o período de envelhecimento. Leve clarificação com clara de ovo fresca, mas sem filtração para o engarrafamento. Este vinho tem um grande potencial de guarda.
Castas: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah