DOMAINE DE TREVALLON 2007
Domaine de Trévallon ligger i Provence, vid kanten av Alpilles-bergskedjan mellan Avignon och Arles. De första vinrankorna planterades 1973 av grundaren Eloi Dürrbach, och egendomen drivs fortfarande av denna familj idag. De första vinerna släpptes till försäljning 1976. Idag är vingården planterad med röda druvsorter: Cabernet Sauvignon och Syrah (15 hektar), och två små hektar med vita druvsorter: Marsanne och Roussanne.
Vinifieringsmetoderna är naturliga och med liten intervention, utan avstjälkning, hel klasjäsning och naturliga jäststammar, och buteljering utan filtrering. Vinerna marknadsförs under beteckningen IGP Alpilles, som täcker den västra delen av departementet Bouches-du-Rhône.
Trévallon 2007 röd är en blandning i lika delar av Cabernet Sauvignon och Syrah, planterade på en ler-kalkhaltig, mycket stenig jordmån. År 2007 fanns inget som förutspådde en stor årgång (inga exceptionella klimatförhållanden, inget tidigt vår, ingen varm och torr sommar), men redan i början av skörden hade druvorna mycket smak och en extraordinär rikedom. Lagringen varar 24 månader i stora träfat och barriques, och jästfällningen i botten av faten när vinets under hela lagringsperioden. Lätt klarning med färsk äggvita men ingen filtrering vid buteljering. Detta vin har en stor lagringspotential.
Druvsammansättning: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah