DOMAINE DE TREVALLON 2007
Domaine de Trévallon se nachází v Provence, na okraji pohoří Alpilles mezi Avignonem a Arles. První vinice byly vysazeny v roce 1973 zakladatelem Eloi Dürrbachem a vinařství je dodnes spravováno touto rodinou. První vína byla uvedena na trh v roce 1976. Dnes je vinice vysazena červenými odrůdami: Cabernet Sauvignon a Syrah (15 hektarů) a dvě malé plochy bílých odrůd: Marsanne a Roussanne.
Metody výroby vína jsou přirozené a málo zásahové, bez odstopkování, fermentace celých hroznů a s přírodními kvasinkami, a plnění do lahví bez filtrace. Vína jsou prodávána pod označením IGP Alpilles, které pokrývá západní část departementu Bouches-du-Rhône.
Trévallon 2007 rouge je směs v rovnoměrných poměrech Cabernet Sauvignon a Syrah, vysazených na jílovito-vápencové, velmi kamenité půdě. V roce 2007 nic nenasvědčovalo výjimečné sklizni (žádné výjimečné klimatické podmínky, žádné brzké jaro, žádné horké a suché léto), přesto hned na začátku sklizně měly hrozny velkou chuť a mimořádnou bohatost. Zrání trvá 24 měsíců ve velkých sudech a barikových sudech a kaly na dně sudů vyživují víno po celou dobu zrání. Lehké čiření čerstvým vaječným bílkem, ale žádná filtrace před plněním do lahví. Toto víno má velký potenciál pro archivaci.
Odrůdy: 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Syrah