DOMAINE DE TREVALLON 2007
Domaine de Trévallon ligger i Provence, ved kanten af Alpilles-bjergkæden mellem Avignon og Arles. De første vinmarker blev plantet i 1973 af grundlæggeren Eloi Dürrbach, og ejendommen drives stadig af denne familie i dag. De første vine blev sat til salg i 1976. I dag er vinmarkerne plantet med røde druesorter: Cabernet Sauvignon og Syrah (15 hektar), og to små hektar med hvide druesorter: Marsanne og Roussanne.
Vinifikationsmetoderne er naturlige og med minimal indgriben, uden afstilkning, hel klase-gæring og naturlige gærstammer, og flaskning uden filtrering. Vinene markedsføres under betegnelsen IGP Alpilles, som dækker den vestlige del af departementet Bouches-du-Rhône.
Trévallon 2007 rød er en blanding i lige dele af Cabernet Sauvignon og Syrah, plantet på en ler-kalkholdig, meget stenrig jordbund. I 2007 var der intet, der pegede på en stor årgang (ingen ekstraordinære klimaforhold, ingen tidlig forår, ingen varm og tør sommer), men allerede ved høstens begyndelse havde druerne meget smag og en ekstraordinær rigdom. Modningen varer 24 måneder i store træfade og barriques, og bundfaldet i fadene nærer vinen gennem hele modningsperioden. Let klaring med frisk æggehvide, men ingen filtrering ved flaskning. Denne vin har et stort lagringspotentiale.
Druesammensætning: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah