FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR 2018
O domaine Franck Balthazar foi fundado em 1931. É gerido desde 2002 por Franck, que sucedeu ao seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para o engarrafamento no domaine nos anos 1970. O domaine passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações num local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recentemente formados. O objetivo de Franck é manter a abordagem tradicional do seu avô, Casimir.
As vinhas são biológicas e lavradas com um cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros com leveduras indígenas em cubas de cimento. Para preservar o aroma das vinhas velhas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
A cuvée Casimir provém de vinhas velhas de Syrah nos solos graníticos de Mazard, na denominação Cornas. Foi nomeada em homenagem ao seu avô, Casimir. A vinificação é feita com cachos inteiros e leveduras indígenas, seguida de uma maceração de 13 dias. Uma fermentação maloláctica ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar. Este vinho tem um grande potencial de envelhecimento.
Castas: 100% Syrah
Compra limitada a duas garrafas