Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR 2018
Vingården Franck Balthazar blev grundlagt i 1931. Den har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på vingården i 1970'erne. Vingården gik fra 2 hektar i 2002 (1 hektar med hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar med ca. 50 år gamle vinstokke i Mazard) til omkring 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Francks mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser og indfødte gærstammer i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovlindholdet holdes på et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Casimir kommer fra gamle Syrah-vinstokke på de granitholdige jorde i Mazard i Cornas-appellationen. Den er opkaldt som en hyldest til hans bedstefar, Casimir. Vinificeringen sker med hele klaser og indfødte gærstammer, efterfulgt af en maceration på 13 dage. En malolaktisk gæring finder sted på fade, og lagringen varer 18 måneder i de 600 liters fade, som Franck Balthazar bruger. Denne vin har et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Syrah
Køb begrænset til to flasker