Domaine du JONC BLANC - Fleur 2018
Jonc Blanc está localizado em Vélines, na Dordogne. Pertence a Isabelle Carles e seu marido, Franck Pascal, desde 1999, quando decidiram deixar a região de Paris para se tornarem vinicultores. Cultivam 17 hectares de vinhas em agricultura biodinâmica certificada desde 2009. O terroir é composto principalmente por calcário; calcário branco de Castillon e calcário amarelo em Astéries com uma pequena faixa de margas em Ostréa entre os dois calcários. Durante a elaboração dos vinhos, a intervenção é mínima; nenhum insumo, leveduras indígenas, pouco ou nenhum enxofre, sem clarificação ou filtração.
Fleur 2018 é uma mistura de Sémillon (47%), Sauvignon Blanc (31%) e Sauvignon Gris (22%) colhidos manualmente. Após uma prensagem direta, a decantação dos sucos é feita a frio durante uma noite. A fermentação natural é realizada em tanques de inox e o vinho é envelhecido sobre borra fina, em tanques de inox por 16 meses.
Castas: 47% Sémillon, 31% Sauvignon Blanc, 22% Sauvignon Gris