RHUM CLEMENT - Vecchio 3 anni - VO - 40%
Habitation Clément si trova a Le François , Martinica . La fabbrica di rum fu creata da Homère Clément nel 1887, quando acquistò una tenuta nel pieno della crisi dello zucchero. A quel tempo, Homère Clément era un membro molto popolare della comunità martinicana e il sindaco di Le François. Acquistò la prestigiosa piantagione di zucchero conosciuta come Domaine de l'Acajou . Questa tenuta di 43 acri era considerata una delle migliori piantagioni di zucchero dell'isola di Martinica. Ma dal momento che è stato coinvolto in un'economia povera e stagnante dello zucchero, è stato purtroppo costretto alla bancarotta. Homère Clément ha effettuato gli investimenti necessari e ha trasformato una delle tenute di zucchero più prestigiose dell'isola in un produttore di Rhum Agricole di livello mondiale. Ha riportato i piantatori nei campi per raccogliere di nuovo la canna da zucchero, ma non per raffinare lo zucchero. La sua idea era di pressare la canna da zucchero coltivata nella sua tenuta di qualità per estrarre il succo di canna da zucchero aromatico e gustoso dalla prima spremitura per distillare il rum puro. Ispirato dalla grande acquavite che scoprì mentre studiava in gioventù a Parigi, Homer imitò i distillatori dei grandi Armagnac della Francia sud-occidentale per perfezionare il suo metodo di produzione di rum noto oggi come il nome di Rhum Agricole. Alla morte di Charles Clément, suo figlio, la casa fu acquistata da George-Louis e Jean-José Clément, poi da GBH nel 1986, che la possiede ancora oggi. La distilleria è ora chiusa e trasformata in un museo; Il rum Clément viene distillato presso la Distillerie du Simon situata a François, a pochi chilometri di distanza, poi maturato nelle cantine Clément.
Il VO (Very Old) 3 Years è una miscela di rum che sono maturati in botti di rovere nuove e in botti che hanno già contenuto Bourbon .