Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude et Lydia Bourguignon 2017
Domaine Laroque d’Antan está localizado em Laroque des Arcs, no terroir de Cahors. Pertence a Claude e Lydia Bourguignon. Claude Bourguignon é um engenheiro agrônomo francês, ex-assistente de pesquisa no INRA, e Lydia Bourguignon tinha mestrado em Ciências. Juntos, fundaram o Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), uma empresa de consultoria agronômica que vende seus serviços principalmente para viticultores. Após mais de 30 anos viajando pelo mundo, decidiram plantar sua própria vinha. Escolheram um declive abandonado há 140 anos, com biodiversidade intacta, e o desmataram preservando sebes e árvores. No meio das amoras, encontraram antigas paredes que delimitavam os lotes, três pequenas casas de viticultores, uma caselle, um abrigo para mulas e um poço ainda cheio de água. Após as análises do solo, delimitaram as zonas para as castas brancas e as tintas, empenhando-se em revalorizar castas esquecidas desta região do sudoeste. Toda a atenção é dada à vinha, a vindima é feita manualmente em caixas transportadas por Effraie, sua jumenta. Emmanuel (seu filho) vinifica e cria essas uvas sem artifícios, com leveduras indígenas, para manter no vinho o espírito do lugar onde a vinha cresceu. A certificação em agricultura biodinâmica está prevista para 2020.
Néphèle 2017 é uma assemblage de Sauvignon Blanc (seleção massal do Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (seleção massal do Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert e Verdanelle (seleção massal do Domaine Robert Plageoles). A fermentação alcoólica é realizada em barris e tanques de inox, com leveduras indígenas. Não há fermentação maloláctica. O envelhecimento dura 10 meses sobre as borras, dos quais 70% em barris de carvalho de 2 a 4 anos e 30% em tanques de inox.
Castas: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle
