Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude et Lydia Bourguignon 2017
Domaine Laroque d’Antan ligger i Laroque des Arcs, på terroiret i Cahors. Det tilhører Claude og Lydia Bourguignon. Claude Bourguignon er en fransk agronomeingeniør, tidligere forskningsassistent ved INRA, og Lydia Bourguignon havde en kandidatgrad i videnskab. Sammen grundlagde de Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), en agronomisk rådgivningsvirksomhed, der primært sælger sine tjenester til vinbønder. Efter mere end 30 år med rejser rundt i verden besluttede de at plante deres egen vinmark. De valgte en skråning, der havde været forladt i 140 år, med intakt biodiversitet, og ryddede den, mens de bevarede hække og træer. Midt i brombærbuskene fandt de gamle mure, der afgrænsede parceller, tre små vinbondehuse, en caselle, et muldyrsly og en brønd, der stadig var fyldt med vand. Efter jordanalyserne afgrænsede de områder til hvide og røde druesorter og fokuserede på at genoplive glemte druesorter fra denne sydvestlige region. Al opmærksomhed blev viet til vinmarken, høsten blev håndplukket i kasser båret af Effraie, deres æsel. Emmanuel (deres søn) vinificerer og opdrætter disse druer uden kunstgreb, med de indfødte gærstammer, for at bevare vinens ånd fra det sted, hvor vinstokken voksede. Certificering i biodynamisk landbrug er planlagt til 2020.
Néphèle 2017 er en blanding af Sauvignon Blanc (masseselektion fra Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (masseselektion fra Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert og Verdanelle (masseselektion fra Domaine Robert Plageoles). Den alkoholiske gæring foregår i både egetræsfade og ståltanke med indfødte gærstammer. Der er ingen malolaktisk gæring. Modningen varer 10 måneder på bærmen, hvoraf 70% i 2-4 år gamle egetræsfade og 30% i ståltank.
Druesorter: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle
