KARUKERA - Rum branco - O intenso - Lote 3 - 59,9%
Karukera é uma destilaria de rum localizada em Sainte-Marie, na Guadalupe, na propriedade do Marquisat de Sainte-Marie. Em 2005, François Longueteau comprou do seu pai a propriedade agrícola do Marquisat de Sainte-Marie e a destilaria Espérance, situada no coração da propriedade, com a vontade de manter a herança familiar. A produção da destilaria inclui rum branco e rum âmbar, engarrafados sob duas marcas que tornaram a família famosa: os runs Mon Repos e Longueteau. Grégoire Hayot, engenheiro de formação, era então diretor financeiro na destilaria Damoiseau, onde participou da modernização das instalações de produção e da construção, em 2005, de um novo armazém de envelhecimento. Ele desejava desenvolver a atividade de produção de rum agrícola envelhecido na Guadalupe. Grégoire procurava uma destilaria com o principal critério de controle e frescor do seu fornecimento de cana-de-açúcar. Naturalmente, ele entrou em acordo com François Longueteau, que se tornou seu sócio, e juntos criaram a empresa Marquisat de Sainte-Marie. Em 2 de novembro de 2006, Karukera realizou seu primeiro envelhecimento a partir do destilado de Longueteau com 87 barris de 310 litros fornecidos pela Seguin Moreau. Em 2007, Karukera construiu seu armazém, que inclui uma área de envelhecimento, uma oficina para o afinamento do rum branco, uma oficina de embalagem, áreas de armazenamento, um laboratório, bem como uma área de recepção turística e uma loja.
Intense da Karukera é elaborado a partir do suco fresco de uma única variedade de cana-de-açúcar, a Canne Bleue ou B69.566. A cana-de-açúcar proveniente exclusivamente dos 70 hectares de plantações da propriedade Marquisat de Sainte-Marie é cuidadosamente selecionada e colhida, e depois levada à destilaria para preservar sua riqueza e sabor. A colheita de 2015 foi marcada por uma seca muito severa, resultando em canas particularmente ricas em açúcar e dotadas de um notável potencial aromático.
