Château Combel la Serre - Au Cerisier 2018
Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors no Lot, no Sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinhos, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde moram e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela em frente onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, eles vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de tanques, equipamentos de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho, Julien, se estabeleceu oficialmente com os pais, eles tomaram um rumo diferente e decidiram vender seu vinho engarrafado. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
Au Cerisier é totalmente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). A uva vem de uma única parcela de argilas vermelhas sobre base calcária situada a 350 metros de altitude na Causse, no local chamado "Rassiels". A vinificação é tradicional e o envelhecimento dura cerca de 14 meses em tanques de cimento.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)