Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Combel la Serre - Au Cerisier 2018
Château Combel la Serre se nachází v regionu Cahors v Lotu, na jihozápadě. Byl založen v roce 1998 Jean-Pierrem a Martine Ilbertovými. Jean-Pierre pracoval v družstevním sklepě, který se rozhodl opustit a usadit se na pozemku Combel, kde bydlí a který je pokryt vinicemi. La Serre je název pozemku naproti, kde se nacházejí zemědělské budovy. V prvních letech prodávali víno "ve velkém" na hektolitr, aby zahájili potřebné investice do provozu: výstavbu nového sklepa, nákup nádrží, vinařského vybavení atd. V roce 2003, kdy se syn Julien oficiálně usadil s rodiči, se vydali novým směrem a rozhodli se prodávat své víno v lahvích. Dnes se vinařství rozkládá na 23 hektarech, pěstovaných podle certifikovaného ekologického zemědělství.
Au Cerisier je zcela vyroben z Côt Noir (Malbec). Hrozny pocházejí z jednoho pozemku s červenými jíly na vápencovém podloží, který se nachází ve výšce 350 metrů na Causse, v místě zvaném "Rassiels". Vinifikace je tradiční a zrání trvá přibližně 14 měsíců v cementových tancích.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)