Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 2014
Château du Cèdre je jedním z referenčních vinařství apelace Cahors, nacházejícím se na nejkrásnějších vápencových plošinách Quercy, v blízkosti Vire-sur-Lot. Pod vedením bratrů Pascal a Jean-Marc Verhaeghe představuje vinařství již několik desetiletí náročnou a moderní vizi odrůdy Malbec, spojující hloubku, přesnost a eleganci. Vinice se rozkládá na přibližně třiceti hektarech, převážně na vápencových plošinách, historických terroirech Cahors, známých svou schopností produkovat vína s velkým potenciálem zrání. Práce na vinici probíhá v rámci certifikovaného ekologického zemědělství, s důrazem na život v půdě a přirozenou rovnováhu rostliny. Výnosy jsou záměrně omezeny, aby se podpořila koncentrace a aromatická složitost. Château du Cèdre se etablovalo jako významný hráč v kvalitativním obnově Cahors a je pravidelně uváděno mezi velkými vinařstvími jihozápadu Francie.
Cuvée Le Cèdre 2014 představuje nejambicióznější a nejvýznamnější výraz vinařství. Většinou pochází z odrůdy Malbec, doplněné malým podílem Merlotu, a pochází z nejstarších vinic na nejlepších vápencových terroirech vinařství. Ročník 2014, poznamenaný mírným létem a příznivým koncem sezóny, umožnil postupné zrání hroznů, což přineslo rovnováhu, svěžest a velkou přesnost. Vinifikace je prováděna s přísností, následována dlouhým a kontrolovaným zráním v dubových sudech, určeným k jemnému doladění struktury, aniž by byla zakryta identita vína. Toto cuvée se vyznačuje schopností spojit přirozenou sílu a elegantní texturu. Plně zapadá do linie velkých Cahors s potenciálem zrání, hlubokých a ušlechtilých.
Při degustaci odhaluje Le Cèdre 2014 komplexní vůni zralého černého ovoce, rybízu a švestek, obohacenou kořeněnými tóny, kakaem a grafitem. V ústech je plné, husté a strukturované, nesené jemnými a dokonale integrovanými tříslovinami. Rovnováha mezi tělem, svěžestí a minerálním napětím dává vínu pozoruhodnou délku. Závěr je dlouhý, hluboký a přetrvávající, s typickým minerálním rozměrem velkých vápencových terroirů. Toto víno ideálně doprovodí červená masa, zvěřinu nebo rafinovanou gastronomii. Má vynikající potenciál zrání a může se rozvíjet po několik desetiletí za dobrých podmínek skladování.
Odrůdy: 90 % Malbec, 10 % Merlot
