Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 2014
El Château du Cèdre es una de las fincas de referencia de la denominación Cahors, situada en las más bellas mesetas calcáreas del Quercy, cerca de Vire-sur-Lot. Dirigida por los hermanos Pascal y Jean-Marc Verhaeghe, la finca encarna desde hace varias décadas una visión exigente y moderna del Malbec, combinando profundidad, precisión y elegancia. El viñedo se extiende sobre unas treinta hectáreas, principalmente plantadas en los causses calcáreos, terroirs históricos de Cahors reconocidos por su capacidad para producir vinos de gran guarda. El trabajo en la viña se realiza en agricultura ecológica certificada, con especial atención a la vida del suelo y al equilibrio natural de la planta. Los rendimientos se limitan deliberadamente para favorecer la concentración y la complejidad aromática. Château du Cèdre se ha impuesto como un actor principal en la renovación cualitativa de Cahors, citado regularmente entre las grandes fincas del suroeste.
La Cuvée Le Cèdre 2014 representa la expresión más ambiciosa y emblemática de la finca. Procedente mayoritariamente de Malbec, complementada por una pequeña proporción de Merlot, proviene de las viñas más viejas situadas en los mejores terroirs calcáreos de la finca. La añada 2014, marcada por un verano moderado y un final de temporada favorable, permitió una maduración progresiva de las uvas, ofreciendo equilibrio, frescura y gran precisión. La vinificación se realiza con rigor, seguida de una crianza larga y controlada en barricas, destinada a afinar la estructura sin enmascarar la identidad del vino. Esta cuvée se distingue por su capacidad para conjugar potencia natural y elegancia de textura. Se inscribe plenamente en la línea de los grandes Cahors de guarda, profundos y elegantes.
En la cata, Le Cèdre 2014 revela una nariz compleja de frutas negras maduras, grosella negra y ciruela, enriquecida con notas especiadas, cacao y grafito. En boca es amplio, denso y estructurado, sostenido por taninos finos y perfectamente integrados. El equilibrio entre cuerpo, frescura y tensión mineral confiere al vino una longitud notable. El final es largo, profundo y persistente, mostrando una dimensión mineral típica de los grandes terroirs calcáreos. Este vino acompañará idealmente carnes rojas, caza o una cocina gastronómica refinada. Posee un excelente potencial de guarda, capaz de expresarse durante varias décadas en buenas condiciones de conservación.
Variedades: 90% Malbec, 10% Merlot
