Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Premium Réserve
Champagne Charles Mignon é uma propriedade familiar fundada por Bruno e Laurence Mignon. A família Mignon vem de uma linhagem de viticultores originários de Mesnil-le-Huttier, uma pequena aldeia de Festigny, situada a poucos quilômetros de Epernay, a capital do Champagne. A vinha do Vale do Marne segue a Côte des Blancs, conhecida pela qualidade do seu Chardonnay. A Champagne Charles Mignon possui vinhas no coração da aldeia dos Grands Crus de Chouilly. Os produtores sob contrato fornecem Pinot Noir de vários locais Premier e Grand Cru, bem como Chardonnay da Côte des Blancs. A pequena, mas moderna adega de vinificação está equipada com tanques de aço inoxidável termorregulados e os vinhos passam pela segunda fermentação em garrafa em caves abobadadas de pedra.
Charles Mignon Brut Premier Cru é uma mistura de Pinot Noir (75%) e Chardonnay (25%). É elaborado com vinhos de prensa dos terroirs Premier Cru da Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail e Tauxières », dos Coteaux d'Epernay « Hautvilliers, Pierry » e da Côte des Blancs « Grauves », com 25% de vinhos de reserva. As uvas são colhidas manualmente, prensadas perto da vinha e fermentadas em tanques de inox. A dosagem é de 8 g/L para preservar a frescura e a fruta, e o vinho é envelhecido por 24 a 36 meses.
Castas: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay