Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Premium Réserve
Le Champagne Charles Mignon est un domaine familial fondé par Bruno et Laurence Mignon. La famille Mignon est issue d'une lignée de vignerons originaires du Mesnil-le-Huttier, petit hameau de Festigny, village situé à quelques kilomètres d'Epernay, la capitale du Champagne. Le vignoble de la Vallée de la Marne longe la Côte des Blancs, réputée pour la qualité de son Chardonnay. Le Champagne Charles Mignon possède des vignes au cœur du village des Grands Crus de Chouilly. Les producteurs sous contrat fournissent du Pinot Noir à partir d'une variété de sites de Premier et Grand Cru, ainsi que de la Côte des Blancs Chardonnay. La petite mais moderne cave de vinification est équipée de cuves en acier inoxydable thermorégulées et les vins subissent leur seconde fermentation en bouteille dans des caves voûtées en pierre.
Charles Mignon Brut Premier Cru est un assemblage de Pinot Noir (75%) et de Chardonnay (25%). Il est élaboré avec les vins de presse des terroirs Premier Cru de la Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail et Tauxières », des Coteaux d'Epernay « Hautvilliers, Pierry » et de la Côte des Blancs « Grauves », avec 25% de vins de réserve. Les raisins sont vendangés à la main, pressés à proximité du vignoble et fermentés en cuves inox. Le dosage est de 8 g/L pour préserver la fraîcheur et le fruit, puis le vin est vieilli de 24 à 36 mois.
Cépages : 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
