Clos du Caillou - Les Safres 2018
Le Clos du Caillou si trova nella città di Courthézon , nella Valle del Rodano . Nel 1895, il Clos du Caillou era principalmente una riserva di caccia dove l'ingegnere Élie Dussaud decise di costruire un edificio all'interno chiamato Le Bassin, che avrebbe fornito acqua alla città di Courthézon per diversi decenni. Realizzò anche una cantina sotterranea, scavata a forma di galleria dove ora invecchiano i vini della tenuta. Nel 1955, Paul Pouizin , vignaiolo nella città di Visan, decise di acquistare una tenuta per fondare suo figlio, Claude, allora ventenne. Claude intraprende quindi un lungo e difficile lavoro di disboscamento per piantare la vite. La tenuta sta prendendo forma per diventare un vigneto di 9 ettari nella denominazione Châteauneuf-du-Pape e 45 ettari nella denominazione Côtes du Rhône . Ansioso di sviluppare il marketing e continuare a sviluppare il dominio, Claude Pouizin ha lanciato la produzione delle sue prime bottiglie nel 1970. Nel 1980, la commercializzazione di successo dei vini Clos du Caillou in Francia ha attratto importatori stranieri. Il 61enne Claude Pouizin pensa alla sua successione. Padre di tre figlie, Sylvie , la più giovane, continuerà il lavoro messo in atto. Risiedendo poi a Sancerre con il giovane marito Jean-Denis Vacheron , figlio di Jean-Louis e Marie-Claire Vacheron, viticoltori di Sancerre, la coppia ha lasciato le terre di Sancerre nel 1996, per una grande sfida: rilevare il Clos du Caillou e produrre ottimi vini. Dopo 3 anni di riconversione, l'azienda ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica nel 2010 .
Safres Châteauneuf-du-Pape è una miscela di Grenache (75%) e Mourvèdre (25%) . La vendemmia è interamente diraspata e le uve co-fermentano insieme in tini di legno affusolati con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in tini (75%) e demi-muidi (25%) per 14 mesi . L'annata 2018 è stata caratterizzata da basse rese a causa di una primavera piovosa.
Varietà di uva: 75% Grenache, 25% Mourvèdre