Clos du Caillou - Les Safres 2018
Clos du Caillou ligger i kommunen Courthézon i Rhônedalen. I 1895 var Clos du Caillou primært et jagtområde, hvor ingeniør Élie Dussaud besluttede at opføre en bygning indendørs kaldet Le Bassin, som i flere årtier forsyner byen Courthézon med vand. Han skabte også en underjordisk kælder, udgravet som en gang, hvor vinene fra domænet i dag lagres. I 1955 besluttede Paul Pouizin, vinbonde i kommunen Visan, at købe et domæne for at etablere sin søn, Claude, som dengang var 20 år gammel. Claude gik i gang med et langt og vanskeligt rydningsarbejde for at plante vin. Domænet udviklede sig til en vingård på 9 hektar med appellationen Châteauneuf-du-Pape og 45 hektar med appellationen Côtes du Rhône. For at udvikle salget og fortsætte med at udvikle domænet begyndte Claude Pouizin at producere sine første flasker i 1970. I 1980 tiltrak succesen med salget af Clos du Caillous vine i Frankrig udenlandske importører. Som 61-årig tænkte Claude Pouizin på sin efterfølger. Far til tre piger blev det den yngste, Sylvie, der fortsatte det arbejde, der var startet. Bosat i Sancerre med sin unge mand Jean-Denis Vacheron, søn af Jean-Louis og Marie-Claire Vacheron, vinbønder i Sancerre, forlod parret Sancerre i 1996 for en stor udfordring: at overtage Clos du Caillou og producere store vine. Efter 3 års omstilling opnåede domænet sin økologiske certificering i 2010.
Les Safres Châteauneuf-du-Pape er en blanding af Grenache (75%) og Mourvèdre (25%). Høsten er fuldstændig afstilket, og druerne gærfermenteres sammen i træ-tankene med indfødte gærstammer. Modningen foregår i foudres (75%) og demi-muids (25%) i 14 måneder. Årgangen 2018 var præget af lave udbytter på grund af en regnfuld forår.
Druesorter: 75% Grenache, 25% Mourvèdre