Clos du Caillou - Les Safres 2018
Clos du Caillou ligt in de gemeente Courthézon, in de Rhônedal. In 1895 was Clos du Caillou voornamelijk een jachtreservaat waar ingenieur Élie Dussaud besloot een gebouw binnen te zetten genaamd Le Bassin, dat de stad Courthézon gedurende meerdere decennia van water zou voorzien. Hij creëerde ook een ondergrondse kelder, uitgegraven in de vorm van een galerij waar tegenwoordig de wijnen van het domein worden gerijpt. In 1955 besloot Paul Pouizin, wijnbouwer in de gemeente Visan, een domein te kopen om zijn zoon Claude, toen 20 jaar oud, te vestigen. Claude begon aan een lange en moeilijke ontbossingsklus om wijnstokken te planten. Het domein ontwikkelde zich tot een wijngaard van 9 hectare met de appellatie Châteauneuf-du-Pape en 45 hectare met de appellatie Côtes du Rhône. Met het oog op het ontwikkelen van de verkoop en het blijven evolueren van het domein begon Claude Pouizin in 1970 met de productie van zijn eerste flessen. In 1980 trok het succes van de verkoop van de wijnen van Clos du Caillou in Frankrijk buitenlandse importeurs aan. Op 61-jarige leeftijd dacht Claude Pouizin aan zijn opvolging. Vader van drie dochters werd het de jongste, Sylvie, die het werk voortzette. Woonachtig in Sancerre met haar jonge echtgenoot Jean-Denis Vacheron, zoon van Jean-Louis en Marie-Claire Vacheron, wijnbouwers in Sancerre, verliet het paar in 1996 de Sancerre-gronden voor een grote uitdaging: het overnemen van Clos du Caillou en het produceren van grote wijnen. Na 3 jaar omschakeling behaalde het domein zijn biologische certificering in 2010.
Les Safres Châteauneuf-du-Pape is een blend van Grenache (75%) en Mourvèdre (25%). De oogst wordt volledig ontsteeld en de druiven gisten samen in houten tonnen met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in foudres (75%) en demi-muids (25%) gedurende 14 maanden. Het jaar 2018 werd gekenmerkt door lage opbrengsten als gevolg van een regenachtige lente.
Druivensoorten: 75% Grenache, 25% Mourvèdre