Clos du Caillou - Les Safres 2018
Clos du Caillou se nachází v obci Courthézon, v údolí Rhôny. V roce 1895 byl Clos du Caillou především loveckou rezervací, kde inženýr Élie Dussaud rozhodl o vybudování budovy uvnitř zvané Le Bassin, která zásobovala město Courthézon vodou po několik desetiletí. Také vytvořil podzemní sklep vyhloubený jako galerie, kde se dnes zrají vína z tohoto panství. V roce 1955 se Paul Pouizin, vinař z obce Visan, rozhodl koupit panství, aby zde usadil svého syna Clauda, tehdy 20letého. Claude se pustil do dlouhé a náročné práce odlesňování, aby zde vysadil vinice. Panství se formovalo na vinici o rozloze 9 hektarů v apelaci Châteauneuf-du-Pape a 45 hektarů v apelaci Côtes du Rhône. S cílem rozvíjet prodej a pokračovat v rozvoji panství se Claude Pouizin v roce 1970 pustil do výroby svých prvních lahví. V roce 1980 úspěch prodeje vín Clos du Caillou ve Francii přilákal zahraniční dovozce. Ve věku 61 let Claude Pouizin začal přemýšlet o svém nástupnictví. Otec tří dcer, pokračovat bude nejmladší Sylvie. Ta tehdy žila v Sancerre se svým mladým manželem Jean-Denisem Vacheronem, synem Jean-Louise a Marie-Claire Vacheronových, vinařů ze Sancerre. Pár v roce 1996 opustil sancerrejské vinice, aby čelil velké výzvě: převzít Clos du Caillou a vyrábět skvělá vína. Po třech letech přeměny získalo panství certifikaci ekologického zemědělství v roce 2010.
Les Safres Châteauneuf-du-Pape je směs Grenache (75%) a Mourvèdre (25%). Sklizeň je kompletně odstopkovaná a hrozny se společně fermentují v dřevěných kuželovitých kádích s přirozenými kvasinkami. Zrání probíhá v velkých sudech (foudre) (75%) a půl sudích (demi-muids) (25%) po dobu 14 měsíců. Ročník 2018 byl poznamenán nízkými výnosy kvůli deštivému jaru.
Odrůdy: 75% Grenache, 25% Mourvèdre