Domaine GANEVAT - Florine 2009
Il Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Giura , in Francia. La tenuta è di proprietà di famiglia dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat , che si è formato e ha lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare nella tenuta di famiglia. La produzione di Ganevat è piccola, ma composta da una quarantina di cuvée diverse volte ad esaltare il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e individualizzate: la diraspatura è fatta a mano, non vengono utilizzate nuove botti, i vini bianchi vengono affinati sulle fecce per una minimo due anni e, dal 2006, ha completamente estirpato l'uso dello zolfo.
La tenuta si rifornisce anche di uve dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione di cuvée nella denominazione Vin de France . Queste cuvée, assemblate con le uve acquistate e quelle della tenuta, consentono a Jean-François Ganevat e alla moglie Anne di utilizzare tutte le varietà di vitigni autoctoni e di sviluppare vini unici e declassificati.
Florine è prodotto interamente da Chardonnay , piantato nel 1986 e coltivato su ghiaia e marna grigia. Viene vinificato senza solforare, con lieviti indigeni. L'affinamento dura 2 anni, in botte e sui lieviti .
Vitigno: 100% Chardonnay
Vino Domaine - Acquisto limitato a 1 bottiglia