Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 del Domaine des Marnes Blanches offre un'interpretazione profonda e slanciata del Savagnin ouillé, proveniente da un terroir di marne bianche la cui firma minerale si esprime con grande nitidezza. Il colore oro pallido, sottilmente brillante, annuncia un vino allo stesso tempo concentrato e vibrante. Il naso rivela un bouquet che mescola limone candito, scorza d'arancia, mela matura e pera succosa, arricchito da una delicata nota floreale e da una sfumatura di pietra umida. Il tutto emana un'impressione di purezza e rettitudine, con un'aromaticità giusta, senza alcun peso. Il palato attacca con tensione e precisione, sostenuto da un'acidità fine che allunga il frutto. Il finale, lungo e cristallino, si impregna di una sensazione salina e di un'amarezza nobile che ricorda la scorza di agrumi. È un Savagnin di grande leggibilità, luminoso, energico e saldamente ancorato al suo terroir.
All'aerazione, Sur le Muant 2022 guadagna in ampiezza e profondità aromatica, rivelando note di fiori bianchi, tiglio, kumquat e frutta secca che arricchiscono il profilo senza alterarne la freschezza. La materia, inizialmente tesa e slanciata, si sviluppa progressivamente per offrire una texture più avvolgente, quasi carezzevole, pur rimanendo sostenuta da una mineralità densa. L'affinamento ouillé in botti leviga il palato con grande finezza, apportando volume senza segnare il vino con sentori di legno percepibili. La vinificazione poco interventista, fedele allo spirito del domaine, preserva il carattere vivo del mosto e la precisione del vitigno. La combinazione di maturità, freschezza e salinità compone un bianco allo stesso tempo serio e immediatamente piacevole. Si percepisce la coerenza stilistica del domaine, che unisce purezza aromatica e profondità strutturale. Il tutto firma un Savagnin nobile, verticale e brillante.
Sur le Muant 2022 è un vino da gastronomia, ideale per accompagnare piatti precisi e generosi. Si abbina meravigliosamente con un pesce di fiume appena scottato, un ceviche di agrumi, capesante scottate o un pollo ruspante alla panna e morelle. La sua tensione e la sua grana minerale lo rendono anche un compagno perfetto per i formaggi giurassiani, in particolare un comté giovane o una tomme affinata. Servito intorno agli 11-12 °C, sprigiona tutta la sua finezza, il suo splendore e la sua profondità aromatica senza irrigidirsi. Già molto seducente nella sua giovinezza, possiede un reale potenziale di invecchiamento, evolvendosi verso aromi di miele leggero, frutta secca, cera d'api e infusi floreali. È un Savagnin di grande personalità, moderno nella sua lettura del terroir ed esemplare nella sua precisione, che conferma il ruolo principale del Domaine des Marnes Blanches nei bianchi d'eccezione del Jura.
Vitigno: Savagnin
