Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 vom Domaine des Marnes Blanches bietet eine tiefgründige und schlanke Interpretation des Savagnin ouillé, der aus einem Terroir mit weißen Mergeln stammt, dessen mineralische Signatur sich mit großer Klarheit ausdrückt. Die blassgoldene, subtil glänzende Farbe kündigt einen Wein an, der sowohl konzentriert als auch lebendig ist. Die Nase offenbart ein Bouquet aus kandierter Zitrone, Orangenschale, reifem Apfel und saftiger Birne, verfeinert durch eine zarte florale Note und einen Hauch von feuchtem Stein. Das Gesamtbild vermittelt einen Eindruck von Reinheit und Geradlinigkeit, mit einer präzisen Aromatik ohne jegliche Schwere. Am Gaumen beginnt er mit Spannung und Präzision, getragen von einer feinen Säure, die die Frucht streckt. Der lange und kristallklare Abgang ist geprägt von einer salzigen Empfindung und einer edlen Bitterkeit, die an Zitrusschale erinnert. Es ist ein Savagnin von großer Lesbarkeit, leuchtend, energiegeladen und fest in seinem Terroir verankert.
Beim Belüften gewinnt Sur le Muant 2022 an Umfang und aromatischer Tiefe, enthüllt Noten von weißen Blüten, Lindenblüten, Kumquat und Trockenfrüchten, die das Profil bereichern, ohne seine Frische zu beeinträchtigen. Die zunächst gespannte und schlanke Struktur entfaltet sich allmählich zu einer runderen, fast streichelnden Textur, bleibt dabei aber von einer dichten Mineralität getragen. Die im Fass ausgebaute Ouillage veredelt den Gaumen mit großer Feinheit, bringt Volumen ohne wahrnehmbare Holznote. Die wenig eingreifende Vinifikation, treu dem Geist des Weinguts, bewahrt den lebendigen Charakter des Safts und die Präzision der Rebsorte. Die Kombination aus Reife, Frische und Salzigkeit ergibt einen Weißwein, der zugleich seriös und sofort angenehm ist. Man erkennt die stilistische Kohärenz des Weinguts, das aromatische Reinheit und strukturelle Tiefe verbindet. Das Gesamtbild zeichnet einen charaktervollen, vertikalen und strahlenden Savagnin aus.
Sur le Muant 2022 ist ein Gastronomiewein, ideal zur Begleitung präziser und großzügiger Gerichte. Er passt wunderbar zu leicht angebratenem Flussfisch, Zitrus-Ceviche, kurz gebratenen Jakobsmuscheln oder einem bäuerlichen Geflügel mit Sahne und Morcheln. Seine Spannung und sein mineralisches Korn machen ihn auch zum perfekten Begleiter für Jura-Käse, insbesondere jungen Comté oder gereifte Tomme. Serviert bei etwa 11 bis 12 °C entfaltet er seine ganze Finesse, Strahlkraft und aromatische Tiefe, ohne zu verhärten. Schon in seiner Jugend sehr verführerisch, besitzt er ein echtes Lagerpotenzial und entwickelt sich zu Aromen von leichtem Honig, Trockenfrüchten, Bienenwachs und floralen Aufgüssen. Es ist ein Savagnin mit großer Persönlichkeit, modern in seiner Terroir-Lesart und beispielhaft in seiner Präzision, der die bedeutende Rolle des Domaine des Marnes Blanches in den außergewöhnlichen Weißweinen des Jura bestätigt.
Rebsorte: Savagnin
