Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 van Domaine des Marnes Blanches biedt een diepe en slanke interpretatie van Savagnin ouillé, afkomstig van een terroir met witte mergel waarvan de minerale signatuur zich met grote helderheid uitdrukt. De bleekgouden, subtiel glanzende kleur kondigt een wijn aan die zowel geconcentreerd als levendig is. De neus onthult een boeket dat gekonfijte citroen, sinaasappelschil, rijpe appel en sappige peer mengt, verlevendigd door een delicate bloemige toets en een nuance van natte steen. Het geheel straalt een indruk van zuiverheid en rechtlijnigheid uit, met een precieze aromatiek zonder enige zwaarte. De mond opent met spanning en precisie, gedragen door een fijne zuurgraad die het fruit strekt. De afdronk, lang en kristalhelder, wordt doordrongen door een ziltige sensatie en een nobele bitterheid die doet denken aan citruszeste. Het is een Savagnin met grote leesbaarheid, stralend, energiek en stevig verankerd in zijn terroir.
Bij beluchting wint Sur le Muant 2022 aan omvang en aromatische diepte, waarbij noten van witte bloemen, lindebloesem, kumquat en gedroogd fruit het profiel verrijken zonder de frisheid aan te tasten. De materie, aanvankelijk gespannen en slank, ontvouwt zich geleidelijk om een meer omhullende, bijna streelzachte textuur te bieden, terwijl het wordt ondersteund door een dichte mineraliteit. De ouillé opvoeding op vaten polijst de mond met grote finesse en brengt volume zonder de wijn een merkbare houttoets te geven. De weinig interventionistische vinificatie, trouw aan de geest van het domein, behoudt het levendige karakter van het sap en de precisie van de druif. De combinatie van rijpheid, frisheid en zoutigheid vormt een witte wijn die zowel serieus als onmiddellijk aangenaam is. Men voelt de stilistische samenhang van het domein, die aromatische zuiverheid en structurele diepte verenigt. Het geheel tekent een raszuivere Savagnin, verticaal en stralend.
Sur le Muant 2022 is een gastronomische wijn, ideaal om te combineren met precieze en genereuze gerechten. Hij past uitstekend bij net aangebraden riviervis, een citrusceviche, gebakken sint-jakobsschelpen of een boerderijkip met room en morieljes. Zijn spanning en minerale korrel maken hem ook tot een perfecte metgezel voor Jura-kazen, met name een jonge comté of een gerijpte tomme. Geserveerd rond 11 tot 12 °C ontvouwt hij al zijn finesse, glans en aromatische diepte zonder hard te worden. Al zeer verleidelijk in zijn jeugd bezit hij een reëel bewaarpotentieel, evoluerend naar aroma’s van lichte honing, gedroogd fruit, bijenwas en bloemige infusies. Het is een Savagnin met een grote persoonlijkheid, modern in zijn lezing van het terroir en voorbeeldig in zijn precisie, die de belangrijke rol van Domaine des Marnes Blanches in de uitzonderlijke witte wijnen van de Jura bevestigt.
Druivenras: Savagnin