Domaine Grand - Tradition - Côtes du Jura Blanc 2021
Domaine Grand ligt in het glooiende landschap van Passenans, in het hart van de Jura, een regio waar kalkrijke en mergelachtige bodems witte wijnen met een sterke identiteit voortbrengen. Nathalie Morin en Emmanuel Grand ontwikkelen hier een ambachtelijke benadering, trouw aan de druivensoorten uit de Jura en aan de precisie van de terroirs. Na het presenteren van meer strakke of per perceel gemaakte cuvées, onthult Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 een andere kant van het domein, meer gericht op de historische stijl van de witte Jura-wijnen. Het domein is sinds 2021 biologisch gecertificeerd, met een wijngaardbeheer dat streeft naar het behoud van het evenwicht van het levende en de juiste rijpheid van de druiven. In deze cuvée benadrukt het domein de combinatie van Chardonnay en Savagnin, twee complementaire druivensoorten die de aromatische diepte van de wijn opbouwen. De appellatie Côtes du Jura vindt hier een klassieke, gastronomische en licht oxiderende expressie, gedragen door het unieke karakter van de Jura-mergel.
Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 komt van percelen rond Passenans, op terroirs van rode en grijze mergel. De Chardonnay brengt een ruime, fruitige en bloemige dimensie, terwijl de Savagnin de wijn zijn spanning, structuur en typisch Jura-aromatische signatuur geeft. De opvoeding in eikenhouten vaten, uitgevoerd in een traditionele geest, laat de wijn complexiteit winnen en ontwikkelt die licht oxiderende toets die gezocht wordt in de grote witte Jura-wijnen. Een deel van de opvoeding onder voile versterkt de nuances van noten, specerijen en gedroogd fruit, zonder te overheersen. Het koelere 2021-jaar past bijzonder goed bij deze stijl door spanning en lengte te behouden. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn balans tussen mondvulling, structurele frisheid en typische expressie. Hij richt zich tot liefhebbers van authentieke witte Jura-wijnen, die een karaktervolle keuken kunnen begeleiden.
Bij het proeven toont Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 een goudgele kleur, die een al expressieve en goed opgebouwde wijn aankondigt. De neus mengt aroma's van gedroogd fruit, verse noten, zachte specerijen en rijpe appel, met een licht boterachtige en smakelijke dimensie. In de mond is de aanzet ruim, daarna strekt de wijn zich uit op een mooie spanning die het volume in balans brengt. De Chardonnay geeft rondheid en een vlezig gevoel, terwijl de Savagnin verticaliteit, een aanhoudende afdronk en een ziltige toets toevoegt. De lengte blijft gekenmerkt door de traditionele Jura-stijl, tussen hazelnootnoten, een kruidige relief en minerale energie. Deze Côtes du Jura blanc begeleidt perfect een kip met morieljes, een romige gevogeltebereiding, slakken, een Morteau-worst, een risotto met paddenstoelen of een gerijpte Comté. Het bewaarpotentieel is solide, met een mogelijke evolutie over ongeveer tien jaar om diepte, complexiteit en oxidatieve nuances te winnen.
Druivensoorten: Chardonnay en Savagnin
