Domaine Grand - Tradition - Côtes du Jura Blanc 2021
Domaine Grand se nachází v zvlněné krajině Passenans, v srdci Jury, oblasti, kde jílovité a vápenaté půdy dávají vznik bílým vínům s výraznou identitou. Nathalie Morin a Emmanuel Grand zde rozvíjejí řemeslný přístup, věrný jurským odrůdám a přesnosti terroirů. Po představení cuvée s pevnějším nebo více parcelním charakterem odhaluje Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 jinou tvář vinařství, více zaměřenou na historický styl bílých vín z Jury. Vinařství je od roku 2021 certifikováno pro ekologické zemědělství, s péčí o vinici, která usiluje o zachování rovnováhy živého a správné zralosti hroznů. V tomto cuvée vinařství zdůrazňuje spojení Chardonnay a Savagnin, dvou doplňujících se odrůd, které budují aromatickou hloubku vína. Apelace Côtes du Jura zde nachází klasický, gastronomický a mírně oxidační výraz, nesený jedinečným charakterem jurských jílovců.
Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 pochází z parcel kolem Passenans, na terroirech červených a šedých jílovců. Chardonnay přináší široký, ovocný a květinový rozměr, zatímco Savagnin vtiskuje vínu napětí, strukturu a typický jurský aromatický podpis. Zrání v sudech, prováděné tradičním způsobem, umožňuje vínu získat na komplexitě a rozvíjet lehce oxidační dotek, který je vyhledáván u velkých bílých vín Jury. Část zrání pod závojem posiluje nuance ořechů, koření a sušeného ovoce, aniž by přehnaně dominovala. Ročník 2021, chladnější než slunečný, se k tomuto stylu hodí zvláště dobře, protože zachovává napětí a délku. Toto cuvée se vyznačuje rovnováhou mezi plností v ústech, strukturující svěžestí a typickým výrazem. Je určeno milovníkům autentických bílých vín z Jury, kteří dokážou doprovodit kuchyni s charakterem.
Při degustaci Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 ukazuje zlatavě žlutou barvu, která naznačuje již výrazné a dobře strukturované víno. Vůně kombinuje aroma sušeného ovoce, čerstvých ořechů, jemného koření a zralého jablka, s lehce máslovým a chutným rozměrem. V ústech je nástup široký, poté se víno rozprostírá na krásném napětí, které vyvažuje objem vína. Chardonnay dodává kulatost a pocit dužnatosti, zatímco Savagnin přináší vertikalitu, přetrvávající závěr a slaný nádech. Délka zůstává charakteristická pro tradiční jurský styl, mezi lískovými oříšky, kořeněným reliéfem a minerální energií. Toto bílé Côtes du Jura dokonale doprovodí kuře s morelkami, krémové drůbeží pokrmy, šneky, klobásu Morteau, houbové rizoto nebo zralý Comté. Jeho potenciál k archivaci je solidní, s možným vývojem během přibližně deseti let pro získání hloubky, komplexity a oxidačních nuancí.
Odrůdy: Chardonnay a Savagnin
